2011年9月29日 星期四

知識筆記 - 關於法國葡萄酒製造商



在法國,能釀酒和賣酒的單位基本上分為三種:酒農合作社(Cooperative )、酒商(Negociant )及獨立酒農。

酒農合作社(Cooperaiive ) ,是最大型的釀酒和賣酒單位,通常是一家由百家左右的小酒農一起入股成立的大型公司,以合作社型態經營。也就是說,合作社收購小酒農的葡萄並釀製成酒,其付費方式是論公斤秤重計價,平均1 公斤約在1 ~ 2 歐元之問,到了年終,若有盈餘,合作社還會分紅給酒農們。由於產量大,合作社收購葡萄時較重量不重質、再加上合作社收購的葡萄來自四面八方,品質良莠不齊,所以大多數都採混和釀製,品質也有待商榷。
至於酒商(Negociant ) ,和酒農合作社不同的是,雖然他們偶而也會收購葡萄,不過主要較像大型裝瓶中心 ,即跟酒農買現成釀好的酒,價格則是以公升計算,平均1 公升約為1 . 5 ~3 . 20 歐元左右,酒商將買來的酒混合裝瓶再銷售,品質仍是參差不一。既然合作社與酒商的產量如此大,為何市面上卻不常見?原來他們也搞「魚目混珠」這一套,酒標上標示類似獨立酒農的方式來放人名,如Bermard BOHN 之類的,乍看之下還以為是獨立酒農生產的酒。
最後一種為獨立酒農,即酒莊自行種葡萄、釀酒及銷售,不假手他人,由於所有的酒都來自自家葡萄園,保證血統純正,如今法國就有獨立酒農組織(Vignerons Independants ) ,其標誌為一個扛著大酒桶的酒農,所謂團結力量大,單打獨鬥不夠力,於是不少酒農加入協會,只需繳交年費,協會會幫忙宣傳行銷,同時舉辦各種酒展及品酒會。


以上節錄自:
跟著酒莊主人品酒趣:從深入酒鄉亞爾薩斯認識葡萄開始,到選擇最適合自己的一瓶酒
p.214 - 瑪琳達 & 黃素玉 朱雀文化出版 ISBN9789866780745

知識筆記 - 葡萄酒世界中Dry的定義

Dry 即法文中的 Sec,根據法國法令,每一公升含糖量低於或等於4.0g的葡萄酒,稱為不甜或乾的葡萄酒(dry wine / vin sec);每一公升含糖量在4.1-12.0g者,稱為半乾或半干的葡萄酒(semi dry wine / demi sec);每1公升含糖量在12.1-45g者,稱為半甜葡萄酒(semi sweet wine/moeulleux);每1公升含糖量高於或等於45.1g者,稱為甜的葡萄酒(sweet wine / doux)。另外也有人用Dry來形容酸度高的葡萄酒口感。

以上節錄自:
跟著酒莊主人品酒趣:從深入酒鄉亞爾薩斯認識葡萄開始,到選擇最適合自己的一瓶酒
p.129 - 瑪琳達 & 黃素玉 朱雀文化出版 ISBN:9789866780745

2011年9月28日 星期三

品飲筆記 - ROUTE DU SOLEIL CHENIN 2010

品飲日期 / 參加品飲者:2011/09/27                                                                 Version:1.1
地點 :K.L
葡萄酒名:ROUTE DU SOLEIL CHENIN  2010
國家/產區:FRANCE
葡萄品種與比例:白肖楠 100%
生產製造者:LA ROUTE DU SOLEIL
代理進口商:大潤發

釀造年份:2010                酒精度:12.5%vol               價格:NT$259


2011年9月23日 星期五

品飲筆記 - Alice White Lexia 2010

品飲日期 / 參加品飲者:2011/09/22                                                                 Version:1.1
地點 :K.L
葡萄酒名:Alice White Lexia
國家/產區:South Australia
葡萄品種與比例:MUSCAT
生產製造者:Alice White Vineyards
代理進口商:COSTCO

釀造年份: 2010               酒精度:10.0%vol               價格:NT$208


2011年9月5日 星期一

品飲筆記 - Joostenberg 2010 Carbernet Sauvignon

品飲日期 / 參加品飲者:20110905
地點 :K.L
葡萄酒名:Joostenberg 2010 Carbernet Sauvignon
國家/產區:南非
葡萄品種與比例: Carbernet Sauvignon
生產製造者:Joostenberg Wines
代理進口商:Costco

釀造年份:2010                酒精度:14%alc.750ml               價格:NT$???