在法國，能釀酒和賣酒的單位基本上分為三種：酒農合作社（Cooperative ）、酒商（Negociant ）及獨立酒農。
酒農合作社（Cooperaiive ) ，是最大型的釀酒和賣酒單位，通常是一家由百家左右的小酒農一起入股成立的大型公司，以合作社型態經營。也就是說，合作社收購小酒農的葡萄並釀製成酒，其付費方式是論公斤秤重計價，平均1 公斤約在1 ~ 2 歐元之問，到了年終，若有盈餘，合作社還會分紅給酒農們。由於產量大，合作社收購葡萄時較重量不重質、再加上合作社收購的葡萄來自四面八方，品質良莠不齊，所以大多數都採混和釀製，品質也有待商榷。
至於酒商（Negociant ) ，和酒農合作社不同的是，雖然他們偶而也會收購葡萄，不過主要較像大型裝瓶中心 ，即跟酒農買現成釀好的酒，價格則是以公升計算，平均1 公升約為1 . 5 ~3 . 20 歐元左右，酒商將買來的酒混合裝瓶再銷售，品質仍是參差不一。既然合作社與酒商的產量如此大，為何市面上卻不常見？原來他們也搞「魚目混珠」這一套，酒標上標示類似獨立酒農的方式來放人名，如Bermard BOHN 之類的，乍看之下還以為是獨立酒農生產的酒。
最後一種為獨立酒農，即酒莊自行種葡萄、釀酒及銷售，不假手他人，由於所有的酒都來自自家葡萄園，保證血統純正，如今法國就有獨立酒農組織（Vignerons Independants ) ，其標誌為一個扛著大酒桶的酒農，所謂團結力量大，單打獨鬥不夠力，於是不少酒農加入協會，只需繳交年費，協會會幫忙宣傳行銷，同時舉辦各種酒展及品酒會。
以上節錄自：
跟著酒莊主人品酒趣：從深入酒鄉亞爾薩斯認識葡萄開始，到選擇最適合自己的一瓶酒
p.214 - 瑪琳達 & 黃素玉 朱雀文化出版 ISBN：9789866780745
